中国人喝酒的许多，但是真正品酒的人却是少数的，许多人不知道如何品酒。今天小编请酿酒专家给大家讲解如何品评白酒。

　　白酒品评的精确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。

　　对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气和谐，有兴奋感，主体香凸起，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。

　　为了鉴别酒中的特别香气，可采取以下三种方法

　　(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继承闻其香，确定放香的时间和大小。

　　(2)在手心中滴入肯定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的闲暇处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否精确。

　　(3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

　　对酒的口尝方法

　　将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持同等性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。

　　对风格的评价

　　酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有本身独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种重要香型。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并正确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的熟悉，通过思考，对比和判断，才能确定。

　　为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。

　　白酒是一种特别的酒类，如何品评白酒是一名深奥的学问，必要相称深厚的专业知识和经验，信赖大家对白酒的知识又更进一步了吧。

　　本文来源：中国白酒杂志