我国是酒文化的田园，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已经有相称悠长的历史。然而酒的起源到底在何方?第一杯酒究竟出自何方?

　　【一】此饮只应天上有——上天造酒说

　　此饮只应天上有，人间难得几回尝。大概是因为太过于醉人，世人无法信赖它是人间的产物，所以坚信上天造酒。自古以来，我们就有酒是天上“酒旗星”所造的说法。酒旗星的发现，最早见于距今已有近三千年历史的《周礼》一书中。

　　在当时科学仪器那样简陋的情况下，我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样通亮的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。

　　至于因何而命名为“酒旗星”，多是由于先祖认为它主“宴飨饮食”，这不仅说明我们的祖先有雄厚的想象力，而且也证实酒在当时的社会运动与日常生活中，确实占据相称紧张的位置。然而，酒自“上天造”之说，既没有立论之埋，也没有科学的论据，只不过是人们的一种美好愿景和浪漫情怀。

　　【二】贮果偶得琼浆液——猿猴造酒说

　　“猿猴造酒”的提出，是建立在自然果酒酿造的基础之上的学说。江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现醉猿化石，证实自然果酒是在“人猿相揖别”之前就已产生。“猿猴造酒”听起来很荒唐，但它却是有科学道理的。

　　当成熟的野果坠落下来后，因为受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种天然征象。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果天然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出，如许的效果，一是并未影响水果的食用，而且析出的液体——“酒”，还有一种分外的香味供享用，屡见不鲜，猿猴居然能不自发“造”出酒来，这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。

　　当然，猿猴从初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程，究竟经历了多么漫长的年代，那就是谁也无法说清楚的事情了。

　　【三】旨酒味美夏禹疏——仪狄造酒说

　　史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，据此后人推测仪狄乃制酒之始祖。现存一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。从这句话来看，好像是仪狄和杜康分别创造了不一样的酒。

　　“醪”，是指一种将糯米发酵而成的“醪糟儿”，它味甜，度数偏低，多产于南方。“醪糟儿”雪白精致，稠状的糟糊可当主食，上面的清澈汁液和酒很像。“秫”，高梁的别称。杜康作秫酒，使用的质料是高梁。

　　假如硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒创始人。

　　【四】冽水优粮酿佳醛——杜康酿酒说

　　“慨当以慷，忧思难忘。何以解苦恼唯有杜康。”这是曹操《短歌行》中的诗句，这句诗让杜康名声大振，不仅杜康酒为世人所知，就连杜康本人也轻易地让世人把酿酒业的鼻祖和他联系起来。

　　秦汉以后，历代帝王对杜康屡加追封，尊他为“酒仙”“酒圣”，民间更是尊奉他为造酒业的祖师爷。

　　虽然与浑然天成的第一杯美酒无缘了，但照旧可以荣幸的尝到酒神酒行推出的美酒了!

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