导读：男人爱酒，酒能帮助他们实现所必要和寻求的各种欲望，也能让他们体会酒醉后纵容人性的种种快意，酒改变着男人，也塑造着男人。当然，男人也该知道一些喝酒的常识，长一些喝酒的见识，以便酒桌上喝起酒来不给本身的魅力减分。

　　品酒和酿酒一样，既是一门学问，也是一门艺术，由于不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”，是一种感官和灵魂合二为一的享受。

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　　观色 白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。用眼睛重视和俯视，轻轻动摇酒杯观察白酒液的透明度，再逆时针转动白酒杯，观白酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹显明、均匀，像丝绸一样，杯中白酒液清亮透明，没有涓滴杂质。白酒的颜色以无色、清澈透明、无悬浮物、无沉淀为最佳，但因为各地制造的工艺不同，储存体例和时间差别，酒的颜色也可微黄。

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　　闻香 将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，呈30度靠近鼻尖，天然吸气，手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受白酒香扑鼻。细致不能对酒呼气，吸气量要同等，不要忽大忽小，吸气要平稳，酒与酒之间闻香要隔一段时间。凡是香气凸起而且和谐，没有其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的白酒，说明酒中的香气物质较多，属于好酒，这一步也是鉴别好酒的紧张环节。

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　　尝味 酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。因为白酒的口味有圆润、粘稠、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、精致为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

　　步骤：

　　1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。

　　2、酒样布满舌面，细心辨别其味道。

　　3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。

　　4、品尝次数不宜过多，一样平常不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉委靡。

　　尝其味是白酒品评中尤为关键一步，也包括余味，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，绵柔型白酒，你会感到酒顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。绵长尾净更是饮酒后的一种想象，一种发挥，一种怡然、萧洒、轻松、释怀的美感。绵柔型白酒给人的想象除了萧洒、轻松的释怀以外，还有一种情感深邃，意境悠远。

　　专业术语：

　　清雅：香气不浓不淡，令人兴奋又不粗俗

　　精致：香气纯净而过细、柔和

　　浓郁：香气粘稠馥郁

　　暴香：香气浓烈而粗猛

　　放香：从酒中缓缓释放出的香气

　　喷香：扑鼻的香气，如从酒中喷射而出

　　余香：饮后余留的香气

　　浮香：香气浓郁却短促，使人感到香气不是天然出自酒中，有外加调入之感

　　陈酒香：也称老酒香，酒长期贮存后形成的成熟香气

　　焦香：似有轻微的焦糊气而令人兴奋

　　各大香型的感官评语：

　　清香：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、天然和谐、余味净爽。

　　浓香：无色透明(许可微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味和谐、尾净爽口。

　　酱香：微黄透明、酱香凸起、幽雅精致、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香持久。

　　米香：无色透明、米香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

　　凤香：无色透明，醇香秀雅、醇厚丰满、甘醇挺爽，诸味和谐、尾净悠久。

　　芝麻香：清亮透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。

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