白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特别的香气。

因为酒中的酯化反应相称缓慢，因此，优质酒一样平常必要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了肯定程度就会趋向平衡，出现制止状况，假如继承贮存，会使酒精度数削减，酒味变淡，挥发损耗也会增大。分外是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

　　白酒为什么不标保质期?

　　一、酒精自己就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长滋生，不产生有害物质。

　　二、度数高的白酒化学转变会特别很是小，加上如今密封技术发达，所以不必要标注保质期。

　　三、一些低度白酒不适合长期存放，由于即便白酒密封再好，也会由于长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物滋生，使酒“变味”。