白酒一样平常是没有保质期的，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好，通俗香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会削弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特征。

　　夏日温度过高，酒的菌群运动加速起转变，就很容易“跑”酒，刘水平说，白酒的储存温度最好不要超过30°，在恒温的状况下保存是最好的。

      存酒有讲究

　　不少白酒兴趣者建议，在夏日不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度，白酒藏酒环境也一样是有讲究的，两个最基本的要点：第一，环境要常温;第二，要避免阳光直射。

　　另外，在保存白酒的时候，也不必要分外埋头地去折腾它，保鲜膜、胶布、封蜡啊，反而会弄巧成拙。带膜的，容易把膜搞烂;铁盖铝盖的，会加重腐蚀。在这里分外要提示大家的是，保鲜膜万万不要直接裹在铁盖铝盖上，偶然几个月时间就会腐蚀、掉漆。

　　地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。

　　白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。不过，白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增长酒的香气;不斜着放，橡木塞就收缩憔悴，容易跑酒走气。珍藏白酒也一样，第一关键就是防止“跑酒”。

　　防止“跑酒”，要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。很多酒出厂时瓶盖自己就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

　　还有就是封口，重要有以下几个办法：一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的瑕玷是：假如蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒假如漏酒很紧张，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的瑕玷是：破坏了瓶盖的原始状态，尤其是塑料盖上原有的珍爱膜被沾进蜡里，不容易还原。

　　还有效保鲜膜将瓶口细心包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特征，时间越长自身缠得越紧，肯定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”结果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口细心包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。