面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别其优劣呢?购买白酒，因为不可能打开盖先品尝，所以在遴选时要认真观察识别。详细方法是：

　　一、看酒色是否清亮透亮

　　白酒必须是无色透明的。鉴别时，可将统一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消散慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。这是由于酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。

　　二、看是否有悬浮物或沉淀

　　把酒瓶倒置过来，朝着光亮处观察，假如瓶内有杂物、沉淀物，说明酒的质量有题目。

　　三、看包装封口是否整齐齐备

　　如今不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口，如许比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一样平常真酒的商标标识印刷优美，颜色光显并有肯定的光泽。

　　四、看酒厂和品牌

　　选择品牌，选择名酒，这已成为人们的共识。

　　打开瓶饮用前，可采用以下方法：

　　一是取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

　　二是将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的转变，若酒花密集上翻且立即消散，不均匀分布，酒液污浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙显明，且缓慢消散，酒液清亮，则为优质酒。

　　三是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度转变显明，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。