我国的酿酒技术也有几千年的历史，在酿酒的时候，大多使用淀粉类质料，如高粱、小麦、大麦、大米等农作物作为质料酿造。所以有许多不同种类的白酒，今天为您介绍相关知识。

区分勾兑白酒，半勾兑白酒和纯粮食酒的方法：
用国标号判断是不是粮酒，实行标准GBT10781.-2006是以纯谷物为质料，用曲酒经固态发酵酿制酒，人们常称其为好酒或纯粮酒，称为固态利口酒。GBT20822-2007是白酒固液结正当的实施标准，即白酒一部分为酒类，另一部分为粮酒，粮酒含量不低于30%。GBT20821-2007是纯酒精的实行标准。

加水判断是不是粮酒，固态酒是以谷物和谷类为质料，经固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成，不添加食用酒精和非酒精发酵产生芳香物质，这也是我们传统的酿造。一瓶固态酒含有大约2%的有机成分。这2%中，紧张的是酯类，白酒中的脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精含量高意味着消融度高，反之亦然。

一瓶固态的白酒，假如与水混合，酒精度会降低，脂肪酸酯大分子会沉淀出来，然后就会变成白色混浊。原则上，这个实验可以简单地诠释酿造的粮食酒原浆的浓度。但是，白酒厂家提醒您假如酒精含量低，则醪液含量不高，不易出现污浊。在调和酒中，假如脂肪酸等添加剂含量高，加水后也会出现污浊状况。

可以通过闻气味判断是不是粮酒，将几滴白酒滴在手掌上，用力揉搓，假如是一款带有浓郁香味的纯粮酒。香气停顿的时间越长，谷物酒的含量就越高。此外，饮用后的酒具，无论是酒壶照旧酒杯，都时不时地闻到白酒香气，就是纯粮酒，留香时间越长，纯粮酒中纯粮酒的含量越高。

当然看酒花也可以判断是不是纯粮酒，摇晃酒瓶，让酒在瓶中跳跃。然后我们通过眼睛观察这些酒花的状况，假如酒花时间长，同时又浓密，就证实这种酒是粮酒。相反，假如酒花很快消散，而且酒花的数量很少，那么80%的酒就不是纯粮酒。