散装白酒的市场规模不断扩大，散酒加盟和散酒代理日渐火爆，资深酒友都已经从瓶装酒转战经济实惠品种多的散酒，就从酒花这方面，和大家讲讲怎么通过酒花辨认散酒的度数和品质。

喝酒时将酒倒入酒杯，酒液会泛起泡沫，这就是酒友们俗称的酒花，很多人认为酒花多的就一定是好酒，酒花少的质量就差，其实并不是这样，酒花跟酒质的关系并不大，酒花只能作为对酒度数的一个判断，这就是所谓的看花量度，而酒花跟白酒的质量并无多大关系。

我们常见的酒花，只有五种，分别是大清花、小清花、云花、二花、油花，今天就分别讲讲这五种酒花。

1、丰满密集的酒花，就是大清花，这种酒花每一颗都如同黄豆大小，整齐一致，透明清亮丰富密集，酒花出现的赏心悦目，消失的如风如影且非常快，一般出现这种酒花的白酒，度数大概在六十度到七十五度。

2、小清花比大清花稍微小一些，如果说大清花如黄豆大小，则小清花就如同绿豆，小清花消失的速度比大清花慢，一般出现小清花的白酒，度数在五十度到六十度。

3、云花的大小如同米粒，而且互相重叠，停留时间两分钟左右，度数往往在四十度到五十度，云花非常好辨认，颗粒小，消失速度很慢。

4、二花也叫小花，二花也很好辨认，二花的特点就是大小不均匀，低度酒经常出现二花，大的酒花和大米粒差不多，小的则和小米一般，这种白酒的度数在四十度上下波动，酒花停留时间也差不多得二分钟。

5、油花的特点是小而密集，几乎如上图一样布满整个酒体的表面，度数越低的酒出现油花的概率越大。

酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小则消散越慢，酒度越低。因为酒的度数不同，酒液表面的张力就不同，所以摇晃酒瓶或倒酒力度不同时，产生的酒花大小以及消散时间也会不同，所以酒花只能作为辨别酒度数的一个参考，而酒花之于酒的质量也并无多大紧密联系，也只能作为一种参考。