市场上有很多散酒生产厂家，一些不法商人开始制造劣质白酒，以很大限度地提高白酒的利润。甚至有些利口酒使用工业酒精进行混合加工，根本不与谷物一起发酵，严重损害了消费者的利益。那么如何鉴别优质散装白酒呢？下面酒神酒行小编为大家介绍几个。

一、观外行仔细看

1、将酒倒入酒杯中并观看

酒杯壁上不应出现不溶性环状物，轻轻摇晃，观察酒游后酒杯的悬浮状态，有无悬浮物，有无沉淀。摇瓶后，如果有从小米到高粱粒的啤酒花，堆积时间在15秒左右，酒精度应该在53度-55度;如果酒花是高粱粒那么大，堆积时间在7秒左右，散装白酒度数在57-60度左右。此外，酒的酒精含量计算为酒精含量的百分比。所有类型的酒都在制造商的标签上标明酒精含量，如60'，表示该酒的酒精含量为百分之六十。在低温的情况下，如果酒液因沉淀而出现浑浊，可将酒液置于15-20的环境中。如果浊度消失，沉淀物溶解，则说明混浊沉淀物是酒中的脂肪酸从沸点开始析出，颜色较深，在低温情况下溶解度降低。当温度升高时，它可以溶解和消失。

2、将瓶子翻过来

有些酒瓶是透明无色的。倒置时，仔细观察瓶底是否混入任何物质。如果酒不失光泽，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。虽然一些假酒的外包装可能是假的，但酒的等级可能与正品不符。同时在光线下观察酒体，应无悬浮物、浑浊、沉淀。冬季，若白酒有沉淀，可在水浴中加热至30-40。如果沉淀消失，这是正常的。

3、观察你的形状

是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉)来鉴别酒的外观、香气、滋味和风格，最终确定其品质。感官评价是长期以来采用的一种品质判断方法，有人称这种方法为“葡萄酒评价”。首先，看标签。根据食品标签标准的要求，生产者必须标明酒名、生产者名称、地址、产品标准号和质量等级、配料表、酒精含量、净含量。 味道。酒标上的生产日期、规格和生产许可证。号码等。其次，彻底检查酒的品牌、颜色、图案、标签、瓶盖、瓶子、证书、礼盒等方面。好酒的标签印刷很讲究;纸张薄而白，字体清晰，墨线不重叠。正品包装的边缝干净、严密，没有凹凸不平的接缝或缝隙。如果外包装被弄脏，未密封的盒子边缘有磨损、损坏、毛刺等。

二、看其色，闻其香

1、闻他们的香味。用鼻子靠近酒杯口，区分散装白酒香型的高低和香气的特点;最后尝尝味道，喝少量的酒，涂在舌头上，分清味道的浓稠、顺滑、甜、涩，以及酸、甜、甜、甜。存在和余味的持续时间。劣质酒一般以劣质或发霉的谷物为原料，制作工艺粗糙，往往冒充名牌或畅销酒。应该少喝会呛到喉咙的酒和小吃。清澈无色甲醇的气味类似于酒精，但更轻、更柔和。它的味道也与乙醇相似，从感官上不易区分。酒液应无色透明，呈微黄色透明，不劣化，香气、滋味符合感官要求，为优质或以上。如有异味或异味，不宜急饮。如果香气淡，可乐味道苦，喝起来慢，主要是水分过多，酒精含量不足。

2、透明度。将酒杯放在白纸或白色桌布上，向上或向下观察它的颜色。简香酱、芝麻、散酒都是微黄透明的，其他的则是无色透明或清澈透明的。好酒应清澈透明，无杂质，散酒香气包括酱香、香香、浓香、混香等，如酒窖香浓、香甜爽口、和谐长尾。品尝散白酒时，可以含在嘴里几秒钟，感受一下香气是否持久。然后根据香气和回味判断酒的风格。在自然光下观察，酒液应清澈透明，无悬浮物或沉淀物。