俗话说，干什么吆喝什么。烟酒店整日跟酒打交道，要是没有点真功夫，顾客也不会服你。今天，编哥就给大家介绍一门“绝活”——看酒花判断酒度。

　　我们知道肯定浓度的酒精和水的混合物 ，在肯定的压力和温度下，具有肯定的外观张力。动摇酒精和水的溶液后，其外观便形成一层泡沫，这便是人们常说的酒花。

　　酒花的大小与

　　溶液外观张力有关，肯定的酒花反应着肯定的酒精度。

　　如许根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估计酒精的度数。

　　常见的酒花有以下几种：

　　1、 大清花

　　酒花大如黄豆，划一同等，清澈透明，消散极快，酒精含量在60至75%(v/v)，以70%时最显明。

　　2、小清花

　　酒花大如绿豆、清澈透明、消散速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)，以58%最为显明。

　　3、云花

　　酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为显明。

　　4、二花

　　又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15%最显明。

　　5、油花

　　酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最显明。

　　(以上方法仅供参考，有爱好者可以验证，但现实度数以标注为准。)